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PASTEL DE CHUCHO Es el plato emblemático de la región Es una versión del cuajao de Chucho: lleva queso gouda tierno, y en vez de cuajar con huevo, se hace con bechamel. Es más suave, más agradable, menos tóxico, y puede comerse frío o caliente, además de dejarse pernoctar fuera de la nevera, ocho o diez horas sin que le pasa nada, porque no tiene ingredientes que lo dañen. El ingrediente más importante del pastel, imprescindible, es el ají margariteño. Sin él no tendría ese toque mágico. Y el plátano tiene que estar madurito. Así se evidencian el yin y el yang de los sabores, opuestos y en perfecto equilibrio. Es una preparación interesante por los contraste de texturas y sabores que le caracterizan. La combinación dulce-salado se evidencia rápidamente en los ingredientes que lo componen: plátano maduro, melao de papelón, pescado desmenuzado y queso rallado. |
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